しかし、そんなに気にする必要が、いや全くコレステロールを気にする必要のないヨーグルトが売りに出されました。それもそのはず、牛乳からではなく、大豆から作り出されたヨーグルトだからです。

コレステロールは０mgだ

  キッコーマンから出された、大豆のヨーグルト、その名も「優」大豆ヨーグルトです。キッコーマンといえば醤油ぐらいしか思い出せませんが、意外と様々な食品を開発しているようです。江戸時代から、乳酸菌を扱っているその高い技術は、植物性ヨーグルトまで生み出せるようになっていました。

その大豆ヨーグルト「優」の植物性乳酸菌は、生きた状態で腸まで届くという。乳製品の発酵食品の元になる乳酸菌と違って、植物性乳酸菌は、その名の通り植物を栄養にして生きてゆく乳酸菌です。醤油造りなどの塩分の高い環境でも生き抜くことができるもので、味噌の発酵にも深く関係している。

キッコーマンの大豆ヨーグルト「優」、乳製品のヨーグルトよりスッキリとした味わいだそうです。当然ヨーグルトですから、酸味のあるようですね。

コレステロール値を下げる ため、食習慣に気を使っている方で、どうしてもヨーグルトを食べたい方は、キッコーマンの「優」大豆ヨーグルトを試してみてはいかがですか？

Dｒ.総コレステロール先生：「実は私もそのコレステロールの「LH比」についてのテレビ番組を見ていました。実は最近、総コレステロールの値や、LDL悪玉、HDL善玉コレステロールの値だけでなく、それらの比率「LH比」にが注目されるようになりました。というのは実際の発症例で、心筋梗塞を発症した人の４割が、LDLコレステロール(悪玉）値が基準値内であったからです。」

「LH比は」これからの診断の目安（指標）になるかも

これまで、総コレステロール値を指標にして、動脈硬化症ひいては心筋梗塞や脳梗塞などの生活習慣病のリスクがどれほどあるかを指摘していました。

このサイトでは、これまでのコレステロールの考え方を中心に情報をお伝えしてきましたが、新しい目安となりうるものが分かってきたことをお伝えします。それは、コレステロールのLH比という新たな指標です。

LH比とは？

上記のように、悪玉コレステロール（LDL)が高いほど、また善玉コレステロール（HLD)が低いほど、動脈硬化になりやすいことが知られていますが、それを同時に示す指標であるLH比を具体的な指標にする考え方が生まれました。

LH比の計算法

LH比 ＝ LDLコレステロール（悪玉） ÷ HDLコレステロール(善玉）

この値が１．５以下にすることが推奨されています。たとえば、LDLが１２０で、HDLが50なら、LH比が２．４で目安となる１．５を超えており注意ゾーンに入ります。

このLH比値が１．５以下にすることが推奨されています。つまり、LDLコレステロール（悪玉）をいかに下げ、HDLコレステロール(善玉）をできるだけ上げるかが課題となるのです。

LH比改善策

番組でもあったように、このHL比をいかに１．５以下に抑えるかが、総コレステロールによる生活習慣病のリスクを少なくするかのカギであるのです。そのために、このサイトで何度も主張しているように、食習慣改善と運動療法の習慣化によってコレステロール値をコントロールしてゆかねばならないのです。

Dr.コレステロール：「水泳ですか？すごいですね。続けることが可能なら、水泳もかなり効果的な運動ですね。しかし、一番お勧めなのは、『ウォーキング』歩くことなんですよ」

運動療法の大切な点は？

コレステロール値を 下げる ため、どんな運動をするか？という点より大切なことは、どの程度の運動をするか？つまり運動の強度が大切な点です。

運動強度とは？

コレステロールを 下げる ための運動の強度は、自分にできる強い（激しい）運動の５割程度（半分）の運動のです。

とはいってもどのように測ればいいのでしょうか？

それは一分間の心拍数が、

１３８ー（年齢÷２）

となるような運動の強さであれば、コレステロール値を 下げる ための運動になるでしょう。

自覚推定（ボルグスケール）

また、自分の自覚によって、コレステロール値を 下げる 効果のある運動強度をある程度知ることができます。

この「ボルグスケール」は以下の７段階になっています。

1. 非常に楽
2. かなり楽
3. 楽
4. ややきつい
5. きつい
6. かなりきつい
7. 非常にきつい

上記の３「楽」、４「ややきつい」程度であれば、コレステロールを 下げる のに効果的な運動強度といえます。

ですから、コレステロールを 下げる 運動を始めるなら、まず｢ウォーキング」など自分自身で簡単に運動強度を調整できるものから、始めることが勧められています。

注意）他の持病をお持ちの方は、主治医に運動を始めることについて前もって相談することをおすすめします。

Dr.総コレステロール：「コレステロールを下げる奥様の食事に協力してくださいね。さて、コレステロール下げる２番目の方法を考えましょう。それは、運動です。とにかくあることが一番です。」

コレステロールを下げる２番目の方法ー「運動」

運動は、高脂血症（高コレステロール）限らず、病気に強い体づくりに欠かせませんね。

肥満やメタボリックの解消、内臓脂肪の減量に大いに貢献しますね。

さらに運動は、

生活習慣病や加齢に伴う病気に効果的な万能薬

と言えます。

では、運動とコレステロールについて少し解説します。

善玉コレステロールを増やし中性脂肪を減らす

運動を行うことによって、HDL（善玉コレステロール）が増加します。それとともに、中性脂肪が低下します。

運動そのものによって、脂肪が燃焼し、肥満解消につながってゆきます。

運動療法による他の効能

1. 心臓や肺の機能向上
2. 骨が丈夫になり、骨粗鬆症の予防となる
3. ストレス発散
4. 中性脂肪の低下
5. 血糖が下がる
6. 血圧が下がる
7. 肩こり、腰痛、便秘の解消

上記の効能に加え、運動する人は、心臓病、脳卒中、がんが少ないとのデータもあります。

たとえ、コレステロールの問題を抱えていないとしても、運動は習慣にしたいですね。ぜひ将来のために、運動によってコレステロールを 下げる 習慣を身につけましょう。

妻：「Dr.コレステロール先生！やはり食事の習慣がコレステロールを下げる決め手の一つであることが分かりました。私は料理が上手ではないのですが、私にもできるコレステロールを下げるための料理や味付けを教えて下さいませんか？」

Dr.コレステロール：「そうですね。わたしは料理人ではありませんが、私が知っている範囲で、コレステロールを下げる料理をお伝えしたいと思います。」

料理 次第でコレステロール値を下げられる

コレステロール値を下げる食材や、コレステロール値を高くする食材についてはすでに述べましたね。

でも同じ食材でも料理 次第では、かなりの程度のコレステロールを抑えたり、カロリーを低く抑えたりできます。

コレステロールを下げる食物繊維を多くする調理

食物繊維はコレステロールの腸からの吸収を抑える働きがありましたね。

ですから、以下の方法を参考にし、食物繊維を多くとる調理を工夫できますね。

• ご飯は玄米を加える。
• パンはライ麦パンを。
• サラダは生野菜だけでなく、炒め物やおひたしに
• きんぴらゴボウ、ヒジキ、切干大根などを摂る
• みそ汁やスープは、多くの野菜を入れる。

油を使うとき？

総コレステロール値を下げやすい油を使い、量は控えめにすることがカロリーを抑える上で大切。

• フッ素樹脂加工のフライパンを使用して、少量の油で調理を。
• 揚げ物や炒め物は、ラードやバターではなく、コレステロールを下げる油（オリーブ油、べに花油）を。
• コレステロールを下げる油でも、摂りすぎない料理を！

ドレッシングをよく選ぶ

• イタリアンやフレンチドレッシングより、油の少ない和風ドレッシングを。
• マヨネーズは高カロリーで、コエステロールがいっぱいなので少量に。

  お肉の調理は工夫を！

• お肉はバラ肉より、脂身の少ない赤身のものを選ぶ。
• 脂身や鶏肉の皮は調理する前に除きましょう。
• フライパンより網で焼くように。

Dr.コレステロール「ご主人、そうでしたか？奥さんの食事の習慣を心配していらっしゃるんですね。実はコレステロールと食事は切っても切れない関係にあるんですよ」

コレステロールと食事の習慣

上記の奥様の好みである、ウニなどを代表とする魚介類は比較的コレステロールを上げる食材です。

このように、血中のコレステロールと食事にはかなり密接な関係にあります。

しかし、高コレステロールを下げる ことに関する問題(高脂血症）を抱えている人が、気をつけなければならないのは、避けるべき高コレステロール食品を知るだけでなく、コレステロールを下げる 作用のある食材や、食事の取り方など、多くが関係しています。

コレステロールを下げる 食事の５つのポイント

1. カロリーの摂り過ぎに注意
2. 栄養バランスをとる
3. 一日三回の規則正しい食事
4. コレステロールを下げる食品や食物繊維を摂る
5. コレステロールを上げる料理は少なめに

以上のコレステロールを 下げる 食事の5つのをいつも意識しましょう。

コレステロールを下げる ための２つの要素とは、

1. コレステロールは体内（肝臓など）で生成される
2. コレステロールは食物から体内に取り入れられる。

というものです。

したがって、2つの作用を抑える食事をする必要があります。

コレステロールを下げる 食事のチェック事項

1. コレステロールを多量に含まれる食材を控える。
2. 腸から吸収されるコレステロールを抑える作用のある食物繊維を多めにとる。
3. 青魚、オリーブ油などに含まるコレステロールを下げる 作用のある脂肪酸を摂る。
4. カロリーの摂りすぎや不規則な食生活を避け、脂肪の体内貯蓄率を引き下げ、コレステロールの量を減らす。

事項からこれらの要素を具体的に考えていきましょう。